一之瀬の主なプロフィール
名前：一之瀬 光基（いちのせ こうき）
身長：推定180ｃｍ（砂川と猛男の3人で並んでいるシーンがあり、砂川と同じくらいなため）
誕生日：たぶん出てない・・・。
年齢：21歳（出てきた時は。）
職場：レ・スリーズ（Les Cerises）（ケーキ屋さん）
愛車：フォルクスワーゲンのビートル
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性格
かなり天然で、思い込みが激しく自分勝手な性格。自分の都合のいいように解釈したりすることも多く、世間的には結構ヤバい感じ（笑）でも、その分思い込んだ時のエネルギーはすごく職人としては向いていて、センスもありかなりすごいケーキを作れる。若いがある意味、「頑固な職人タイプ」。しかし、少しケーキが売れ残っただけで、気に触ってしまい、店にケーキを出さないと言っていた時もあった。一人称は「オレ」と呼ぶことが多い。
特技
お菓子作りがとにかく得意！若手のパティシエの登竜門的コンクールの「セ・ヌーヴォーパティシエコンクール」で金賞を取るほどの実力の持ち主。応募者3000人で推薦が必要というすごいコンクールで、ここから世界にはばたくパティシエも多い。さらに、大和も知っている有名店のパティシエと対決して勝っている。
恋愛
正直過去の恋愛の話はほぼ出たことがないのだが、現在、彼女はいないよう。大和のことが好きで、大和の事を「ミューズ」と呼んでいる。夜、店内で2人きりになっているため、何かするのではないかと心配する猛男に、「両想いになる前に同意のない相手を襲ったりするわけないだろう」と言い切っているため、女性に対してはかなり紳士的。
おしゃれな車「フォルクスワーゲンのビートル」
一之瀬の愛車は、「フォルクスワーゲンのビートル」に乗っている。あの猛男が見ても、おしゃれな車と言ってかなりヘコんでいた。これによって、高校生の猛男はまったく勝てないと思い込み、かなり悩む。正直、高校生からみて車を持っているってのはかなり大きいですよね！しかも確かにビートルはおしゃれですし、かわいいですもんね＾＾